Lunettes à la confiture

Ingrédients: 150g beurre mou, 50g sucre en poudre, 1 sachet sucre vanillé, 1 œuf, 2 càs de lait, 80g poudre d'amandes, 150g farine, 1 càc de levure chimique (j'ai mis un sachet complet par erreur, ce n'est pas bien grave), confiture (abricots, myrtille, framboise ...), sucre glace.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez l’œuf puis le lait, la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique. Mélangez à la cuillère en bois puis travaillez la pâte avec vos mains. Formez une boule de pâte et emballez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer la pâte pendant 30min à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des ovales à l'aide d'un emporte-pièce. Faites deux petits cercles dans la moitié des ovales et enlevez-les.

Posez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire les sablés pendant 15min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les manipuler car ils sont fragiles.

Badigeonnez de confiture les socles des biscuits (ceux sans trous). Posez par dessus les biscuits percés. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.