Tarte au citron meringuée "Key lime pie"

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 1 rouleau de pâte brisée

  • 4 jaunes d'oeufs

  • 2 citrons jaunes non traitéss

  • 1 citron vert

  • 400g de lait concentré

  • sucre glace

Allumez le four à 180°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte à la fourchette, garnissez de papier sulfurisé et de billes spécial cuisson, puis glissez dans le four chaud. Faites cuire 15min puis retirez billes et papier, et continuez la cuisson encore 5min. La pâte doit être dorée. Laissez refroidir sur une grille.

Lavez les citrons jaunes et râpez le zeste au-dessus d'une terrine. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélanger 5min jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et pâles. Versez le lait concentré et battez encore 3min.

Pressez les 3 citrons, afin d'obtenir environ 70g de jus. Versez le jus dans la préparation et mélangez bien. Etalez la préparation sur le fond de pâte, réservez au réfrigérateur 6h au moins avant de servir, en parsemant les bors de sucre glace.

Catégories : Gâteaux, Fruits
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