Cheesecake Fraise Speculoos Cassis (sans cuisson)

Pour ce cheesecake je me suis servi de la recette de Lilie Bakery :)

Une différence: je n'avais absolument pas le temps de faire les coulis moi-même, j'ai donc utilisé des coulis déjà prêt qu'on trouve facilement en grande surface.

Ingrédients: (pour un moule amovible de 22cm de diamètre)

  • 200g de spéculoos
  • 90g de beurre doux fondu
  • 5 feuilles de gélatine
  • 300g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 150g de yaourt grec
  • 6 càs de sucre en poudre
  • 4 càs de lait
  • coulis de fraise
  • coulis de cassis

Réduisez en miettes les spéculoos, faites fondre le beurre, mélangez le aux spéculoos. Tapissez le fond de votre moule avec cette préparation en tassant bien avec un verre. Réservez au frais.

Faites ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Battez ensemble le fromage frais, le yaourt grec et le sucre. Incorporez le coulis de fraise.

Dans une casserole faites chauffer le lait, hors du feu ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez bien.

Versez ce lait sur le mélange crémeux à la fraise puis mélangez une dernière fois pour bien homogénéiser le tout. Déposez ce mélange dans le moule sur la base biscuitée.

Laissez prendre plusieurs heures au frigo (toute la nuit pour moi; sinon 3h minimum).

Une fois pris, étalez du coulis de cassis au dessus, et parsemez de brisures de spéculoos avant de servir.

Bien-sûr vous pouvez inverser les coulis ou utiliser d'autres parfums; Bon appétit !

Cheesecake Fraise Speculoos Cassis (sans cuisson)
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