Whoopie pies chocolat & caramel

Ingrédients: Pour les coques:

• 100g de chocolat noir

• 75g de beurre

• 2 oeufs

• 100g de sucre

• 200g de farine

• 1/2 càc de levure chimique

• 1 pincé de sel

• 1 gousse de vanillle ou 1 càc de vanille liquide

• Pour la garniture: 100g de sucre, 10cl de crème liquide, 25g de beurre salé, 150g de chocolat noir corsé.

Réaliser les coques:

Préchauffez le four à 190°C (th 6). Dans une casserole faites fondre le beurre avec le sel, puis laisser cuire 3-4min pour le beurre ne mousse plus. Ajoutez le chocolat en petits morceaux et laissez-le fondre. Puis fouettez le tout. Dans un saladier fouettez vigoureusement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse, ajoutez le chocolat fondu, la farine et la levure. Mélangez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène puis y ajouter la vanille. Remplissez de pâte, au 2/3, une poche à douille à bout rond. Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, faites des petits cercles de pâte d'env 3cm et espacez-les de 5cm env. Enfournez pendant 10min, les coques doivent gonfler et dorer. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.

Préparer la garniture:

Dans une casserole, à feu moyen, faite fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne un caramel doré. Versez la crème sans cesser de remuer. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Ajoutez le chocolat et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une ganache brillante. Lorsque les coques sont froides, déposez une grosse noix de ganache au centre d'une coque. Pressez dessus une seconde coque. Reservez au frais avant de servir. (Pas au frigo sinon le biscuit ramolli)